蒸馒头用酵母

蒸馒头时 可以使用酵母来进行发酵。酵母是一种纯生物的发酵剂，能够将面团中的糖分解产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀并变得松软。以下是使用酵母蒸馒头的一些关键点：

干酵母：更便于长时间储存，发酵速度较慢。

鲜酵母：发酵速度更快，但不耐储存。

高糖酵母：适用于含糖量高于7%的面团，如面包和甜品。

低糖酵母：适用于普通馒头和包子，和面时少加白糖。

在使用酵母之前，需要检验其活性。可以将酵母粉与白糖和温水混合，如果有气泡产生，说明酵母有活性；如果没有气泡，则酵母失活。

将酵母水倒入面粉中，加入适量的盐，揉成光滑的面团。揉面时间要长一些，力道要大一些，这样馒头才会更白更有弹性。

将面团放在盆上，封上保鲜膜，放入蒸锅中，加热水帮助发酵。大约30分钟左右，面团会发至之前的两倍大。

面团发至两倍大后，取出面团，撒点干面粉，反复揉搓增加筋性，然后揉成长条，切成小剂子，进行二次发酵约20分钟。

二次发酵完成后，将馒头放入蒸屉中，进行最后的蒸制。蒸制时间根据馒头大小而定，一般需要15-20分钟。

通过以上步骤，可以使用酵母成功蒸出松软可口的馒头。建议选择低糖酵母，并在和面时少加白糖，以获得更好的口感。