茄子青椒土豆烂糊

茄子青椒土豆烂糊是一道经典的家常菜，口感丰富，味道浓郁。以下是几种不同的做法，可以根据个人口味选择：

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜

步骤：

1. 土豆洗净切块，茄子去皮掰成块。

2. 起锅烧油，放入葱花蒜末，土豆茄子下锅翻炒，依次加入生抽、老抽、黄豆酱和耗油，倒适量水没过食材，盖盖子焖煮15分钟。

3. 把土豆和茄子捣碎，最后撒青椒粒翻炒一下，等茄子和土豆软烂入味就可以出锅。

食材：土豆、茄子、青椒、蒜末、姜片

步骤：

1. 土豆、茄子、青椒全部处理干净切成滚刀块。

2. 切上一点炝锅用的蒜末和姜片。

3. 起锅烧油，油烧至8成热，下入土豆块先炸两分钟，再放入茄子炸上一分钟，最后下入青椒炸上30秒，控油捞出备用。

4. 锅中留底油，油热以后放入姜蒜爆香，炒出香味儿，放入炸好的蔬菜，翻炒几下，沿着锅边淋上一圈生抽，加入一勺白糖，倒入少量的鸡精和半勺盐，翻炒均匀就可以出锅。

食材：茄子2根、土豆2个（中等大小）、青椒2个、大蒜3瓣（切末）、姜1块（切片）

步骤：