青椒炒生猪肠
青椒炒生肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的做法：
材料准备
肥肠：约一斤，选择新鲜无异味的半成品肥肠，或先揪掉部分肥油，再用生粉和盐轮流抓洗2-3次。
青椒：半斤，洗净去籽，切成块状。
调料：生粉、盐、小茴香一小把、八角一个、香叶几片、蒜几瓣、姜一小块、大葱一段、生抽、老抽、鸡精、油等。
具体做法
清洗肥肠
如果使用半成品肥肠，需先清洗，用盐和生粉各抓一到两次，用水洗干净。
如果使用新鲜肥肠，先揪掉部分肥油，再用生粉和盐轮流抓洗2-3次，再用清水冲洗干净。
煮肥肠
锅里加水，加入姜片、大葱、八角、香叶、小茴香、生抽约30ml（约4瓷勺）、老抽约20ml（约2.5瓷勺），烧开后小火，保持烧开，煮1-1.5小时，至肥肠软烂。
准备青椒
青椒洗净切好，备用。
炒制
锅烧热，加入少量食用油，肥肠里也会出油，所以不用放太多油。加入蒜、姜、大葱，肥肠一起翻炒几分钟，待表面有点焦黄时加入青椒。
全程中大火，翻炒至青椒断生后，加入盐、鸡精、生抽，翻炒一到两分钟，倒入一点生粉水勾芡一下即可出锅。
小窍门
选材：选择新鲜无异味的肥肠，表面光滑，颜色均匀。
清洗：用盐和面粉搓洗肥肠，有效去除异味和粘液。
煸炒：先将肥肠煸炒至微微焦黄，充分释放香味。
调味：调味简单，只需盐、生抽和少许料酒，注意肥肠本身有咸味，加盐时要适量。
注意事项
肥肠要煮至软烂，口感更佳。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持青椒的爽脆口感。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的青椒炒生肥肠。希望这个方法对你有所帮助!