什么炒菜可以提前做好
红烧肘子
先将肘子处理干净，放入锅中加清水和料酒煮10分钟，烫一下表皮后捞出备用。
锅中加食用油，放入冰糖炒至融化成糖色，加入开水融化糖色后放入肘子，加各种调料高压锅压半小时。
取出肘子后大火收汁，装入砂锅中，上桌前热一下即可。
砂锅鸡
将嫩鸡处理干净，涂抹上盐、酱油、料酒和食用油腌制1小时。
砂锅加油烧热，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入鸡和花雕酒，烧开后转小火焖煮30分钟。
凤爪炖鱼头
鸡爪油炸至表皮起皱后放冰水里浸泡，鱼头煎一下备用。
锅中加油炒香葱姜蒜和辣椒，加入鸡爪和鱼头，倒入热水炖30分钟，最后收汁撒葱花。
砂锅牛腩煲
牛腩切块后焯水备用，锅中加油炒香葱姜蒜和香料，加入豆瓣酱炒出红油，放入热水和牛腩，加调料焖煮。
焖煮完成后，可以放入高压锅压半小时，再开火收汁。