炒菜实用公式

炒菜的普遍公式可以根据不同的菜品类型进行调整，以下是一些常见的炒菜公式：

公式：油 + 蒜末 + 蚝油 + 生抽 + 盐

步骤：热锅凉油，蒜末炒香，加入蚝油和生抽调味，最后加盐。

公式：少量糖 + 醋 + 盐 + 料酒 + 酱油

步骤：先用料酒腌制肉去腥，再炒的时候加入糖、醋提鲜，最后加入酱油和盐调味。

公式：料酒 + 酱油 + 葱段 + 糖 + 醋 + 盐

步骤：所有调料适量放入，老抽上色，料酒去腥，少量糖提鲜。

公式一：料酒1份 + 生抽2份 + 糖3份 + 醋4份 + 水5份

步骤：按比例调制，口感酸甜适中，适用于糖醋排骨、糖醋鱼等。

公式一：醋 + 糖 + 生抽 + 淀粉 + 葱蒜姜 + 泡椒 + 水

步骤：先把蒜末、辣椒粉、芝麻放在一起淋上热油，再加入其它调料。

公式一：辣椒面 + 芝麻 + 生抽 + 陈醋 + 小米辣 + 香油 + 蒜末

步骤：将蒜末、辣椒粉、芝麻放在一起淋上热油，再加入生抽、醋、糖。

公式：盐 + 糖 + 小米辣 + 蚝油 + 生抽 + 白醋 + 蒜末

步骤：将所有调料混合，适用于喜欢酸辣口味的菜肴。

公式：蒜末 + 辣椒油 + 麻油 + 醋 + 孜然粉 + 麻酱 + 蚝油

步骤：根据个人喜好添加麻酱，拌匀后麻辣鲜香。

这些公式涵盖了常见的炒菜类型，可以根据具体食材和口味进行调整。掌握这些公式，可以让你轻松做出美味的炒菜。