家常猪蹄子香辣

家常猪蹄子香辣的做法如下：

准备材料

猪蹄 3斤

姜片 5片

蒜头 1个

香叶 3片

八角 3颗

干辣椒 8条

小葱 2根

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

南乳 3块

南乳汁 1勺

盐 适量

冰糖 30克

料酒 500毫升

青红辣椒 适量（出锅前用）

猪蹄处理

将猪蹄清洗干净，放入冷水中焯水，加入几片姜和葱，再倒入适量料酒去腥。焯水后捞出沥干备用。

炒糖色

热锅冷油，放入冰糖30克，用小火慢慢熬化，直到糖变成琥珀色。

上色翻炒