蚕豆香辣冷菜

蚕豆香辣冷菜是一道色香味俱全的凉菜，适合在夏季食用。以下是制作蚕豆香辣冷菜的步骤和所需食材：

食材准备：

蚕豆 500克

韭菜 50克

植物油 适量

盐 适量

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 5个

青蒜 1根

小米椒 3个

青椒 1个

红彩椒 半个

制作步骤：

准备蚕豆：

将蚕豆洗净备用。

准备配料：

韭菜切成3厘米的段，蒜和姜切成片，干辣椒切成小段，青蒜切段，小米椒和青椒、红椒也切成适当大小的段。

焯水蚕豆：

在锅中加水烧开，放入蚕豆焯水，捞出后沥干水分。

炒制香料：

锅中倒入适量植物油，烧至5成热后放入姜、蒜爆香，再加入干辣椒、青椒、红椒和青蒜炒香。

翻炒蚕豆：

将焯水后的蚕豆放入锅中，快速翻炒。

加入韭菜：

最后加入韭菜段，快速翻炒几下。

调味：

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许味精提鲜。