萝卜汤萝卜怎么入味

要让萝卜汤的萝卜入味，可以遵循以下步骤：

去皮后先切丝，再横向切断。切丝时保持均匀，约2mm粗细，这样可以使萝卜丝均匀受热，从而保证入味程度一致。

如果喜欢口感清脆的萝卜，可以将萝卜切得稍微厚一些；如果希望汤更入味，可以切得更薄一些。薄切的萝卜容易在短时间内煮熟，并且能够释放更多的鲜味，融入汤汁中，使整体味道更加鲜美。

锅中倒入食用油，小火加热，放入虾皮慢炒至金黄略焦。这一步是决定汤色的关键，虾皮必须炒至金黄略焦，才能让汤汁呈现乳白色。

虾皮炒好后，加入萝卜丝，中火快速翻炒2分钟，此时萝卜会出水，这是正常现象。

加入适量开水（以没过食材为宜），大火煮沸后转中小火，加入西红柿块，煮约5分钟至萝卜变软。

适量盐调味，撒入少许胡椒粉，最后加入枸杞和香菜，焖煮1分钟即可关火。

在炒萝卜丝时，可以加入少许姜丝或姜片，以去腥增香。

如果想要汤色呈现奶白色，可以在高温煮沸的过程中，水与鸡蛋、萝卜充分混合乳化。这个过程中水的温度越高，乳化效果越好，汤色就会越浓稠奶白。

通过以上步骤，可以制作出既入味又美味的萝卜汤。