蒸包子底下是不是放水面

蒸包子时，底部是 需要放水面的。这是因为在蒸制过程中，水分会转化为蒸汽，而蒸汽是使包子受热膨胀、熟透的主要力量。如果包子直接接触高温的蒸锅底部，皮可能会被烫熟，影响口感和外观。因此，在蒸包子时，通常会在蒸笼的底部放上一层水，这样包子在蒸的过程中可以通过水蒸气的传递，均匀受热，从而避免皮被烫熟。

具体操作时，可以采取以下步骤：

凉水上锅：

将包子放入蒸笼前，先将水烧开，然后再将蒸笼放入锅中。这样可以避免包子底部直接接触高温的蒸锅底部。

抹油：

在包子底部抹上一层薄薄的油，可以减少包子与蒸笼底部的摩擦，同时也可以防止包子粘底。

蒸制时间：

包子一般需要蒸30分钟左右，具体时间根据包子的大小和馅料的不同而有所调整。蒸好后，不要急于打开锅盖，而是要焖5分钟，这样可以使包子更加蓬松。

通过以上方法，可以确保蒸出来的包子底部柔软而不粘底，口感更佳。