炖汤放料酒还是花椒

在炖汤时，是否放料酒和花椒取决于具体汤品和个人口味。以下是相关信息的总结：

花椒

不建议放：花椒味道较重，容易掩盖食材本身的鲜味，尤其是猪骨头汤和羊肉汤。

可放：如果喜欢麻味，可以少放一些花椒或选择小藤椒。

料酒

不建议放：料酒在炖汤时可能会掩盖汤的鲜味，尤其是羊汤和鸡汤。

可放：如果需要去腥，可以在焯水时放入料酒，但在炖汤时则不建议加入。

建议：

如果追求汤品的鲜味和原汁原味，建议不放料酒和花椒。

如果喜欢麻味，可以适量加入花椒，但应避免在炖汤时加入。

可以尝试使用其他去腥方法，如加入姜片、葱段等。