海派红烧肉做法
海派红烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和色泽深受喜爱。下面是海派红烧肉的制作步骤：
准备食材
五花肉 500克
冰糖 20-30克
老抽 1-2勺
料酒 1-2勺
酱油 适量
姜 3-5片
葱 2-3根
八角 2-3颗
桂皮 1小段
香叶 2片
干辣椒 2-3个（可选）
鹌鹑蛋（可选）
处理五花肉
五花肉切成约2厘米见方的块。
冷水上锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10-12分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。