打奶油的蛋
打奶油的蛋主要是 鸡蛋的蛋白。以下是详细的步骤和注意事项:
准备材料
鸡蛋白(蛋白):2个
糖粉:适量
香草精:适量(可选)
无盐黄油(可选,用于提高奶油的口感)
盐:少许
白醋:几滴
分离蛋白
将鸡蛋放在干净的碗中,轻轻分离蛋黄和蛋白。只使用蛋白来打奶油。
打发蛋白
使用手动或电动打蛋器,将蛋白打发到起泡,成为白色、蓬松的泡沫状。
加入糖粉和香草精
在继续搅拌蛋白的同时,逐渐加入糖粉。根据个人口味,可以根据蛋白用量加入15至30克糖粉。
如果喜欢,可以加入几滴香草精来调味。
加入盐和白醋
往蛋白中加入少许的盐和白醋,这有助于提高蛋白的打发效果。
搅拌至稠固
继续使用打蛋器搅拌,直到蛋白糊变得稠固,能够挑起并保持形状。