咸味红烧肉做法

方法一：经典红烧肉

用料

五花肉500克

生抽1勺

冰糖60克（或白砂糖40克）

盐适量

老抽1勺

八角1个

香叶3片

料酒100克

香菜根10个

姜片10克

白芷1片（可不放）

做法

五花肉切成1.5厘米见方的小块。

白砂糖加油小火炒化，炒至冒小泡后立即放入五花肉，快速翻炒避免糊底，炒至焦黄色。

加入姜片、香叶翻炒一分钟，加入料酒煮开，加入漫过肉的清水大火煮开，转小火调味。

加入老抽、生抽、盐或白糖（个人喜欢吃咸的），加入八角、白芷，加入洗干净的香菜根。

煮一个小时（高压锅25分钟），最后大火收汁，出锅，撒葱花或香菜。

方法二：带皮五花肉

用料

带皮五花肉500克

油适量

冰糖2汤匙

酱油适量

料酒2汤匙

大蒜几瓣

花椒1小把

盐适量

高压锅

做法

肉洗净切方块，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸至外表金黄，捞出备用。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，煸炒至出香味。

倒入酱油，不要太多，动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好），然后上高压锅。

高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出。

方法三：简单红烧肉

用料

五花肉400克

姜4片

冰糖2块/勺

生抽适量

老抽适量

盐适量

腐乳汁适量

鸡蛋2只

油适量

水适量

做法

五花肉切小块，加冷水，两片姜，煮制沸腾后继续煮五分钟，把血沫煮出，捞出肉，冷水清洗干净。

平底锅放油和糖，不断搅拌把糖融化，炒至糖色。

焯水洗好的肉沥干水，快速加入糖浆里翻炒，使得能沾上糖色。

炒好的肉扔进煮锅里，加热水没过肉，再加三勺生抽、一勺老抽、两勺腐乳汁、一点炖肉料，加两片姜。

煮半小时后打开看一看，尝尝味道，加生抽和盐调味，继续加热水，再煮一小时。

方法四：咸味红烧肉

用料

五花肉500克

生姜3片

葱2根

八角2颗

冰糖50克

料酒适量

酱油适量

盐适量

食用油适量

做法

五花肉洗净，切成大小均匀的块状。生姜切片，葱切段备用。

焯水：将五花肉块冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块用清水冲洗干净。

炒糖色：锅中倒入适量食用油，加入冰糖，小火慢慢熬制至冰糖融化，炒成糖色。

红烧过程：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。然后加入适量的料酒、酱油和盐，继续翻炒均匀。

炖煮入味：加入适量的水，没过肉块，放入生姜片、葱段和八角，转中小火慢炖1个小时左右，直至肉质变得饱满，汁液浓稠。

收汁调味：炖煮完毕后，将火转为