厨师怎样做红烧肉
红烧肉是一道经典的中华美食，以其口感软糯、肥而不腻而广受欢迎。以下是一种常见且受欢迎的红烧肉做法：
食材准备
五花肉：500克
黄冰糖：30克
料酒（或黄酒）：30克
生抽：20克
老抽：10克
葱：2根（切段）
姜：3片
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
盐：适量
制作步骤
准备五花肉
将五花肉切成大小均等的小块，约2-3厘米见方。
将五花肉块放入冷水中，加入几片姜和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出肉块沥干备用。
炒糖色
锅中放入少量油和30克黄冰糖，小火慢慢加热至冰糖完全融化并变成琥珀色。
将焯好水的五花肉块迅速倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。
调味煮制
加入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。