红烧肉做法粉丝

红烧肉炖粉丝的做法如下：

准备材料

五花肉500克

香菇若干

粉丝若干

蒜叶

冰糖

八角

盐少许

处理五花肉

切肉，绰水，锅烧热把肉倒入，煸出油，不太喜欢油太多，把油倒出一部分。

把肉盛出，油留锅中，放入冰糖，炒糖色，放入肉。

放肉八角，煸炒，放入生抽老抽煸炒一会，把香菇倒入煸炒一会。

倒入开水，与菜平行，大火烧开，小火慢炖，半小时后放点盐，倒入粉丝，粉丝放上面，大火收汁，出锅放蒜叶。

烹饪步骤

煮沸焯水：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入一片生姜和一小段葱，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟，去除肉中的血水和杂质。

炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬炒至糖融化并开始微微发黄，泛出糖色。

下肉翻炒：将焯好水的肉块放入锅中，中火翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入调料：放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、一勺糖色，加入开水没过猪肉，中小火炖60分钟。

放入腐竹调味，加点盐鸡精继续炖10分钟，最后撒上葱花，开大火收浓汤汁即可。

注意事项

炒糖色时要控制好火候，避免糖炒糊。

炖肉时，水量要适量，不要过多或过少，以免影响口感。

收汁时要不断翻动，防止糊锅。

按照以上步骤，你可以做出美味的红烧肉炖粉丝。