爆炒虾仁西红柿
爆炒虾仁西红柿是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是几种不同的做法：
经典做法
食材：虾仁、西红柿、葱蒜等。
步骤：
1. 虾仁洗净抽出泥线，焯水捞出；西红柿洗净切小块。
2. 油锅烧热，放入虾仁和少量葱蒜炒至半熟，再加入西红柿和适量盐、糖，继续翻炒。
3. 盖锅盖炖一会儿，让虾仁充分吸收西红柿的酸甜汁液，出锅即可。
加入鸡蛋的做法
食材：新鲜虾仁、番茄、鸡蛋、生抽、盐、黑胡椒粉、橄榄油等。
步骤：
1. 虾仁洗净去壳去虾线，用厨房纸吸干水分；番茄洗净切块；鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，油温适中时放入虾仁煸炒至变色，盛出备用；同一锅中再加一点油，倒入蛋液煎至凝固后盛出备用。
3. 锅中留底油，放入切好的番茄块翻炒，待番茄变软出汁后加入盐和生抽调味。
4. 将炒好的虾仁和鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，最后撒上黑胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。