长豆角生吃

长豆角 不建议生吃。生吃长豆角可能会引起中毒，因为其中含有溶血素和毒蛋白这两种有毒物质。这些物质会刺激胃肠道黏膜，对细胞有破坏和溶血的作用，可能导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时甚至会引起出血性炎症。

在烹调长豆角时，这两种物质会在高温条件下充分分解，成为一种对人体没有危害的物质。因此，为了安全起见，在食用长豆角之前，应将其煮熟后再吃。这样可以确保人体能够安全地吸收长豆角中的营养成分，同时避免潜在的中毒风险。