怎样弄泡青菜

泡青菜的步骤如下：

准备青菜

将鲜青菜去掉老叶、黄叶，整棵的分开，洗净沥干水分。

盐渍

将洗净的青菜浸泡在15%食盐溶液中3天，以除去苦涩味。

准备泡菜水

准备好泡菜水，可以使用老盐水，或者自制盐水（水与盐的比例约为20:1）。

装坛

将盐渍后的青菜装入泡菜坛中，一边装入一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料。

倒入老盐水或调好的盐水，确保青菜完全浸泡在液体中。

密封发酵

盖上坛盖，掺足坛沿水，密封保存。

放置在阴凉处，让泡菜自然发酵，通常需要15天左右。

食用前处理

食用前，将泡菜捞出清洗干净，稍微炒一下或直接使用。

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