手切羊肉片方法

手切羊肉片的方法如下：

选择合适的羊肉 ：选择肥瘦相间的羊肉，最好带皮，这样切出的羊肉片既美观又美味。

准备刀具：

使用长而窄的手切刀，刀身要锋利，以便于来回拉切，斩断纹路。

切肉前处理：

将羊肉切成大块，可以先用冷水浸泡半小时，去除血水，使肉质更加鲜美。

逆着纹路切：

逆着羊肉的纹路切羊肉，最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路切下几刀，这样切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。

切片技巧

冷冻：

如果肉较厚，可以先放入冰箱冷冻1小时左右，待肉表面被冻僵后再切片，这样比较容易切成片。

顶刀切：切肉时，顶刀切，刀要快，这样能切出薄薄的羊肉片。

按住肉：切肉时，可以按住肉再切，小心不要切到手。

摆盘

对折摆盘：切片后，将羊肉片从中对折起来，摆在盘子里高度一致，形状美观，并且有利于筷子的夹起，入锅中涮肉。