蒸排骨瘦肉汤怎么做

蒸排骨瘦肉汤是一道美味且营养丰富的汤品，以下是制作蒸排骨瘦肉汤的详细步骤：

材料准备

排骨500克

姜块2-3片

料酒适量

盐适量

葱段适量

料酱油适量

食用油适量

玉米、胡萝卜（可选）

菌菇、鲍鱼（可选）

车前草、党参（可选）

初步处理

将排骨剁成小块，用清水冲洗干净。

将排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，洗净备用。

腌制排骨

将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制10-15分钟，使其入味。

准备蒸锅

将葱段和姜块放入蒸锅底部，然后将腌制好的排骨码在葱姜上。

调味

用适量的料酱油和食用油混合，均匀地刷在排骨上。

蒸煮

将蒸锅加热至水沸腾，放入装有排骨的碗，盖上锅盖，蒸煮15-20分钟，直到排骨熟烂。

后续处理 （可选）：

如果使用玉米、胡萝卜、菌菇、鲍鱼等材料，可以提前准备好，并在蒸煮排骨的同时或之后加入。

如果使用车前草、党参等药材，可以在蒸煮前将它们与排骨一起放入碗中，并加入适量的水。

出锅装饰

蒸煮好的清蒸排骨汤出锅后，撒上适量的葱花和香菜作为装饰，即可享用。

建议

焯水时一定要冷水下锅，并开中火慢慢煮开，这样可以更好地逼出排骨中的血沫和腥味。

腌制排骨时，可以加入一些生粉，这样可以使排骨更加嫩滑。

蒸煮过程中，保持火候稳定，避免水沸腾后频繁开盖，以免影响汤的鲜味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的蒸排骨瘦肉汤。