排骨怎样才能有肉味道
要让排骨更有肉味道，可以采取以下几种方法：
腌制排骨
将排骨浸泡在冷水中至少30分钟，期间可加入少量盐和白醋，以去除血水和腥味。
擦干排骨表面水分后，加入适量的盐、料酒、生抽、姜丝和葱段，进行腌制。腌制时间建议为30分钟至1小时，如果时间充裕，可以放入冰箱腌制一整晚。
煸炒排骨
将沥干水分的排骨放入热油中煸炒至焦黄出油，这样可以增加香味并去除部分腥味。
煸炒时要用中小火，避免排骨外焦里生。
添加调料
在炖煮排骨时，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等调味料，小火炒香至上色。
可以加入几粒花椒和一小块良姜，以增加去腥增香的效果，但要注意花椒和良姜的用量不宜过多，以免掩盖肉本身的香味。
炖煮过程中，还可以加入丁香、小茴香等香料，以增强香味层次。
使用啤酒
倒入半瓶啤酒，扣盖焖煮20分钟，收浓汤汁，这样可以增香去腥，使排骨更加美味。
加入酸性物质
炖排骨时，可以加入几个橘子瓣或柠檬汁，利用酸性物质使肉质酥软，去除腥味，使汤品不油腻。