烧排骨时加什么容易烂肉

在烧排骨时，可以通过添加一些特定的食材或调料来使肉质更加软烂。以下是一些有效的方法：

橘子瓣中含有大量的酸性物质，这些酸性物质可以使排骨上的肉质酥软，吃起来更为软嫩。建议直接将橘子瓣挤出来，将橘子汁滴入锅中，而不是放入整个橘子瓣，以免影响炖排骨的品相。

山楂富含有机酸，可以加快排骨肉的纤维组织软化，使肉易软烂。可以在炖排骨时加入几个山楂或山楂片。

白醋具有一定的酸性，可以使排骨软化，促进骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，提高营养价值。在排骨入锅时添加少量白醋，或者在炖煮过程中加入几滴米醋或白醋，可以加快排骨的软烂。

虽然有“猪不椒，羊不料，牛不韭”的说法，但适量加入花椒可以去除肉腥味，使排骨汤味道更鲜美。建议在炖到一多半时加入几粒花椒。

在炖排骨时加入猪皮，可以减少浪费并增加营养。猪皮中的胶原蛋白有助于肉的软烂。

少加盐或者不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收。同时，加醋可以加快骨头钙质的溶解，缩短炖肉时间。

将排骨先用酱油炒制一下，再加佐料炖，这样可以加快炖煮时间，使排骨更容易软烂。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料来炖排骨，使其更加软烂美味。