北豆腐怎么做

北豆腐是一种质地紧实、口感细腻的豆腐，适合用于多种烹饪方式。以下是几种常见的北豆腐做法：

1. 家常红烧豆腐

材料：

北豆腐 500克

葱、姜、蒜适量

郫县豆瓣酱 1勺

生抽、胡椒粉、食盐适量

水淀粉适量

青红椒丝适量

做法：

1. 豆腐切成四方块，焯水去除豆腥味。

2. 锅中加油，炒出葱姜蒜香味，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量开水，放入焯好水的豆腐块，调味后小火焖煮3分钟。

4. 勾芡后撒上葱花和青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。

2. 红烧北豆腐

材料：

北豆腐 500克

蚝油 1汤匙

红烧酱油 1汤匙

花椒粉 少许

油盐适量

香菜 1棵

做法：

1. 豆腐切成小方块，焯水备用。

2. 锅中加油，炒出葱姜蒜末，倒入碗汁（蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐、清水），烧开。

3. 放入焯过水的豆腐块，小火烧4-5分钟，大火收汁，勾芡后撒上香菜即可。

3. 煎北豆腐

材料：

北豆腐 1块

油适量

生抽、白糖、盐适量

西兰花、小青菜若干

水淀粉适量

做法：

1. 豆腐切成8分厚，5厘米×5厘米的块，西兰花和小青菜焯水备用。

2. 锅中加油，将豆腐两面煎黄，加入生抽、糖、盐和水，小火炖至入味，汤汁浓稠。

3. 勾芡后浇于豆腐和蔬菜上即可。

4. 照烧北豆腐

材料：

北豆腐 1块

生抽、蚝油、米醋、白糖、花生油、小葱、木薯淀粉、食盐、红尖椒、青尖椒

做法：

1. 豆腐切薄块，小葱、尖椒切末。

2. 调料汁（生抽、蚝油、白糖、食盐、米醋、矿泉水、淀粉）搅拌均匀。

3. 豆腐裹上淀粉，放入热油中炸至金黄。

4. 倒入调料汁，煮开后小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

5. 香煎北豆腐

材料：

北豆腐 1块

尖椒 1个

小葱 1根

酱油、白糖、盐、香油、淀粉

做法：

1. 豆腐切薄片，尖椒和小葱切条。

2. 锅中加油，豆腐两面煎至金黄色，盛出备用。

3. 锅中加油，放入尖椒炒匀，加入酱油、糖、盐和水，煮开后放入豆腐，翻炒均匀。

4. 淋上水淀粉和香油，撒上香葱末即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，北豆腐的口感紧实，适合多种烹饪方式，无论是红烧、煎、炖还是凉拌，都能做出美味的菜肴。