东海豆腐鱼做法

东海豆腐鱼（龙头鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：香脆豆腐鱼

豆腐鱼去内脏、去头、去尾，剪鱼鳍，洗干净并控干水分。

豆腐鱼切段，用姜丝、料酒、盐、鸡精腌制。

鸡蛋打散加生粉搅拌均匀，豆腐鱼块放入鸡蛋淀粉糊里转一圈，再放入另一个放了生粉的碟子里滚一圈。

锅中加油，油热后放入裹好生粉的鱼块，炸至金黄出锅。

撒上椒盐，即可食用。

方法二：红烧豆腐鱼

豆腐鱼400克、青椒一个、生姜少许、小葱少许、生抽少许、食用油少许。

豆腐鱼内脏取出，洗净，切断备用。

锅内放油，将葱姜爆香。

加入豆腐鱼煸炒，然后加入青椒和生抽调味。

出锅。

方法三：椒盐豆腐鱼

豆腐鱼8条、青椒1个、小米椒2个、洋葱半个、鸡蛋1个、盐1勺、料酒适量、白胡椒粉适量、椒盐适量、油适量、大蒜2瓣、老姜1小块。

豆腐鱼剪去鱼头、鱼尾，去掉内脏后清洗干净，剪成小段。

加入料酒、老姜片和大蒜片，加1勺盐和适量白胡椒粉腌制。

腌好的豆腐鱼裹上鸡蛋液和面粉，炸至金黄酥脆。

锅中留底油，放入青红椒丁和洋葱丁，煸炒出香味，加入面包糠炒匀。

把炸好的豆腐鱼放入锅中，加适量椒盐翻炒均匀即可。

方法四：豆腐鱼米粉汤

豆腐鱼600克、湿米粉400克、猪肉饼、咸菜、球生菜少量、姜片、鱼露、香菜、胡椒粉适量。

步骤

豆腐鱼买时已经去除内脏和鱼头，剪成两段，洗干净后放入碗中，加鱼露腌渍2分钟，滤掉水，再放入鱼露和姜片腌渍20分钟。

锅里放入水，放入豆腐鱼和咸菜，煮开后放入米粉，再次煮开，最后放入猪肉饼，调味后熄火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。