牛盘肠炖豆腐

牛盘肠炖豆腐是一道美味的传统家常菜，主要食材包括牛盘肠和豆腐。以下是这道菜的详细烹饪步骤：

牛盘肠（熟牛肠）300克

豆腐300克

八角2颗

葱姜蒜适量

干辣椒2-3个（根据口味调整）

白酒1汤匙

酱油1汤匙

盐适量

白胡椒粉少许

香菜（可选）适量

将牛盘肠切成适当大小的块状，清洗干净，去除多余的油脂。

豆腐切成约2厘米见方的块，用开水焯一下去除豆腥味。

葱切成段，姜切片，蒜拍碎备用。

锅中倒入少许油，油热后放入八角、葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

将牛盘肠放入锅中，翻炒至表面微微金黄，逼出牛盘肠内的油脂。

加入酱油翻炒均匀，再倒入足够的清水，水量要没过牛盘肠和豆腐。

倒入白酒，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，直到牛盘肠和豆腐入味。

加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5-10分钟，让味道更加浓郁。

汤汁收到约八分满时，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

出锅前撒上切好的香菜（如果喜欢）即可装盘上桌。

小贴士

牛盘肠本身带有较多油脂，烹饪过程中可以适当减少油的用量，避免菜肴过于油腻。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使牛盘肠和豆腐的味道更加充分地融合。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，增加菜肴的风味层次。

这道牛盘肠炖豆腐结合了牛盘肠的独特香味和豆腐的软嫩口感，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!