京都豆腐鱼菜单
京都豆腐鱼菜单包括以下几种菜品：
京都鱼豆腐 中份
：价格为48元
食材：内酯豆腐、龙利鱼、土豆丝、山药丝、花菜、粉、酸萝卜
口味：整体调味为水果泡菜+酸菜的组合，口感层次丰富，首先是酸菜的酸甜，水煮鱼的油腻，而后是泡菜的酸，最后是水果的酸甜。
鱼头豆腐汤 食材：
嫩豆腐2盒、鲜鲢鱼头1个（600克）、水发冬笋75克、米酒1茶匙（5毫升）、醋1茶匙（5毫升）、姜2片、葱2段、白糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1茶匙（5克）、香菜少许、高汤或水500毫升、油1汤匙（15毫升）
做法
1. 鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2. 豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3. 大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4. 水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5. 当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
侉炖豆腐鱼
食材：
草鱼或鲤鱼、五花肉（一小块）、北豆腐