菠菜苦瓜猪肝汤

苦瓜猪肝菠菜汤是一道营养丰富、具有多种功效的药膳。下面我将详细介绍这道汤的制作方法、功效及适宜人群。

制作方法

猪肝 100克

菠菜 30克

枸杞叶适量（可选）

姜丝、葱花、食盐、味精、淀粉、清汤等调料适量

猪肝切片，用清水洗净，加姜丝和料酒浸泡30分钟，再次清水冲洗干净至无血水，控干水分。

将猪肝片放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和适量盐，抓匀腌制15分钟。

菠菜洗净，切成段，根部剖成四开。

菠菜焯水10秒，捞出备用，以去除草酸。

锅中加入适量清水，烧开后转小火。

锅中热油，下葱花爆香，然后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒几下。

将炒好的猪肝倒入沸水中，继续煮2-3分钟。

加入焯水后的菠菜和枸杞叶（如果使用），加适量盐调味，煮开后继续煮几分钟，让各种食材的味道充分融合。

根据个人口味，可以加入少许味精和香油提升汤品的整体风味。

关火，让菠菜猪肝汤在锅中稍微焖一会儿，使味道更加融合。

功效

菠菜猪肝汤具有补血养肝、润燥滑肠的功效。菠菜味甘性凉而质滑，有养血润燥、滑肠通便的作用；猪肝既可养血补肝，又可补肝明目。全方合用，共同发挥补血养肝、润燥滑肠的功效，适用于肝血不足引起的血虚萎黄、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者，还可用于肝脓肿术后患者。

适宜人群

肝血不足引起的血虚萎黄、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者

肝脓肿术后患者

经常熬夜加班、对着手机电脑的上班族，有助于气血双补，缓解疲劳

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样不仅烹饪时间更短，还能保持其嫩滑口感。

菠菜焯水可以去除部分草酸及涩味，使汤品更加爽口。

腌制猪肝时，加入淀粉、生抽、胡椒粉等调料，可以提升猪肝的味道和嫩度。

煮汤过程中，注意火候控制，避免猪肝煮得过老变硬。

这道苦瓜猪肝菠菜汤不仅味道鲜美，而且具有多种健康功效，是一道适合大多数人群的营养药膳。希望你能喜欢并经常食用。