酿青椒苦瓜做法

酿青椒苦瓜的做法如下：

处理苦瓜

将苦瓜切成厚片，中间挖去内瓤，放入沸水焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

处理青椒

青椒去蒂去籽切段，煎至表面起虎皮，盛出备用。

调制肉馅

在猪肉末中加入鸡蛋、淀粉、生抽和少许胡椒粉，搅拌均匀至有黏性。

填入肉馅

用小勺将调好的肉馅填入苦瓜圈中，轻轻压平表面，确保煎时肉馅不散。

煎酿苦瓜

热锅下油，将酿好的苦瓜放入锅中，用小火煎至正反两面金黄，锁住肉汁的香味。

调汁焖煮

调一个酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，搅拌均匀后倒入锅中，焖煮至酱汁浓稠，完全裹在苦瓜上，即可出锅。

爆香配料

锅中加油，放入蒜末、小米辣、豆豉，炒香。