菠菜金针菇拌鸡蛋

菠菜金针菇拌鸡蛋是一道色香味俱全的健康凉拌菜，主要食材包括菠菜、金针菇、鸡蛋和各类调味料。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

菠菜：适量

金针菇：适量

鸡蛋：2个

蒜末：适量

小米辣：适量（根据口味调整）

辣椒面：适量（可选）

白芝麻：适量

生抽：2-3勺

陈醋：1-2勺

蚝油：1勺

香油：1勺

盐：适量

糖：少许（可选）

制作步骤

食材处理

菠菜摘洗干净，去掉老叶和根部，切成段。

金针菇去根部，撕成小束，洗净备用。

干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

鸡蛋冷水下锅煮至全熟，然后剥壳，切成小块或片。

焯水

锅中加水烧开，先放入木耳和金针菇焯水至断生，捞出沥干水分。