怎么称为腊肉

腊肉是指 肉类经腌制后，再经烘烤或日光下曝晒等过程所制成的加工品。它主要流行于四川、湖南和广东一带，在南方其他地区也有制作。通常在农历腊月进行腌制，因此称作“腊肉”。

腊肉的制作方法包括：

选用原料：

多以五花猪肉等畜禽肉类为原料。

腌制：

用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍。

烘烤或曝晒：

将腌好的肉挂在阳光下晒约2个月，或放入烤箱烘烤至金黄色。

保存：

腊肉具有较强的防腐能力，能延长保存时间。

腊肉富含蛋白质和多种微量营养素，但因其较高的脂肪和钠含量，不宜经常食用。