茄子复杂做法
茄子复杂做法如下：
食材准备
茄子：1根
淀粉：适量
生抽：2勺
蚝油：1勺
醋：2勺
白糖：适量（根据口味调节）
芝麻：少许
花椒：适量
干辣椒：若干
白芝麻：少许
香菜：少许
姜蒜：适量（切末）
茄子处理
将茄子一分为四段，去掉顶部的瓤，斜刀切成厚片。斜切使茄子表面积更大，炸起来更容易入味，外皮更脆。
将切好的茄子片放入清水中浸泡五分钟，让茄子充分吸水。这有助于在炸制时避免茄子过度吸油，保持外皮脆嫩，内部不干硬，口感细腻。
裹粉油炸
茄子泡好后，捞出并用厨房纸巾擦干表面水分。
将淀粉均匀地撒在茄子片的表面，分次撒入，确保每一片茄子都被均匀裹上一层薄薄的淀粉。淀粉帮助茄子在炸制过程中保持酥脆的外壳，同时避免过多油分进入茄子内部。