腌制的大辣椒叫什么名字

腌制的大辣椒有以下几种叫法：

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。

cà pháo muối sổi，也有地方叫 cà pháo muối dưa，可能是指野山椒。

指天椒，红色的叫朝天椒，有点绿的叫野山椒。

建议根据具体的腌制方法和用途选择合适的名称。