清蒸鱼最忌放什么调料

清蒸鱼最忌放的调料包括：

盐 ：加盐会使鱼肉中的蛋白质紧缩，导致肉质发柴、发硬、不嫩，并且会掩盖鱼肉本身的鲜味。

料酒：

料酒中的酒精成分在高温下会迅速挥发，带走一部分水分，使鱼肉变干，并且其香味会与鱼肉的原味发生冲突，影响口感。此外，料酒中的香辛料成分在腌制过程中会被鱼肉吸收，导致腥味加重。

酱油、 豆瓣酱等浓重调料：这些调料会掩盖鱼的原汁原味，破坏清淡鲜美的口感。

正确的清蒸鱼做法是：

食材准备：

鲈鱼1条（约1斤重）、大葱2根、生姜1小块、蒸鱼豉油适量、食用油适量。

做法步骤

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。

2. 大葱切段，生姜切片。

3. 在鱼身上撒上适量的葱丝和姜片。

4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

5. 蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油即可。

通过以上步骤，可以最大程度地保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味。