馒头怎么样松软

要做出松软的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的面粉

使用中筋粉，其蛋白质含量约为10%，颜色乳白，筋度和黏度均衡，适合制作馒头。

正确激活酵母

面粉和酵母的比例为100:1，加入少许白糖（可加速酵母繁殖）和温水（约30-40度），避免水温过高导致酵母失活。

和面技巧

发酵10分钟后再次和面，确保面团内部无气泡，外表光滑，切面无气泡空洞。

揉面要揉到不粘盆、不粘手，面团光滑，这样蒸出的馒头才会白白胖胖，不会回缩。

发酵过程

面团发酵至两倍大，表面布满小孔，证明酵母发酵得当。

二次发酵也很重要，将整形后的馒头放回发酵盘，再次盖上湿布，进行15-20分钟的最后发酵，使馒头更加蓬松。

蒸馒头技巧

馒头做好型后，要放到锅里醒20分钟再开火，进行二次发酵。