芋头鸡爪大肠

芋头肥肠鸡爪是一道结合了肥肠、鸡肉和芋头的美食，做法丰富，口味鲜美。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

半只鸡

肥肠

芋头

葱姜蒜

青椒

红椒

料酒

胡椒粉

香叶

八角

桂皮

盐

油

火锅底料

啤酒

做法步骤

肥肠冷水下锅，放入葱姜、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、八角、一勺料酒、十一勺老抽、十两勺生抽。

大火烧开后转中小火煮35分钟，煮好后捞出来切段。

锅中倒入适量油，油热下入葱姜蒜炒香，倒入鸡炒干水分。

放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油。

放入卤好的肥肠炒香，加一勺生抽、少许老抽翻炒上色。

倒入一罐啤酒，再加点适量开水。

放入芋头，加一勺生抽、少许盐和少许白胡椒粉。

大火烧开后转小火煮40分钟，直至食材软烂，留一点汤汁。

煮好后连汤一起盛出放入大碗中，放入蒜末。

另起锅烧油，油烧热关火，直至油温稍微下降后放入花椒和干红辣椒，浇入大碗中即可。

小贴士

肥肠焯水可以去除异味，使炖出来的菜肴更美味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样食材才能充分入味且软烂。

最后的辣椒和花椒爆香可以增加菜肴的香辣味，提升整体口感。

这道 芋头肥肠鸡爪不仅味道丰富，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!