酒席怎么炒菜

在酒席上炒菜，通常需要考虑菜肴的口感、色香味和摆盘美观。以下是一些适合酒席的热炒菜做法：

油爆虾

原料：河虾、葱姜蒜末、料酒、盐

做法：将虾洗净，热油一炸，迅速翻炒，加入葱姜蒜末和料酒调味，最后撒上葱花即可。

红烧狮子头

原料：猪五花肉、马蹄、冬菇、青菜、生姜片

做法：将五花肉剁成肉泥，加入马蹄和冬菇拌匀，搅拌至肉起胶，团成肉丸，炸至金黄，再用小火焖煮至入味。

清蒸螃蟹

原料：大闸蟹、姜丝

做法：将蟹洗净，摆在蒸笼里，撒上姜丝，蒸10分钟，端上桌前撒上葱花和姜丝即可。

四季豆炒牛肚丝

原料：卤好的牛肚丝、四季豆、红椒、蒜末

做法：四季豆焯水后炒至九成熟，加入蒜末和红椒丝爆香，再加入卤好的牛肚丝翻炒上色。

辣炒蛏子

原料：蛏子、香菜、油盐、大蒜、干辣椒、蚝油、料酒、酱油、白糖、水淀粉

做法：蛏子吐沙后焯水，锅中加油炒香蒜末和干辣椒，加入蛏子翻炒，调味后勾芡，撒上香菜段即可。