油焖香辣蟹的做法

油焖香辣蟹的做法如下：

准备食材

大闸蟹4只（建议选500克左右的）

调味料：豆瓣酱3勺、蒜末4勺、姜末2勺、干辣椒5个、花椒1把、料酒2勺、白胡椒粉少许、八角1个

清洗螃蟹

将螃蟹洗净，剪掉蟹钳尖，用牙刷轻轻刷洗蟹壳，保持完整。

炒香料

热锅爆香，锅中放油烧至7分热，放入花椒、八角爆香。

加入蒜末、姜末，炒出香味。

炒制红油

加入豆瓣酱，小火慢炒出红油。

翻炒螃蟹

放入螃蟹，大火快速翻炒，等蟹壳变红时加入料酒。

收汁入味

加入适量清水，中火焖煮8分钟。

最后撒上白胡椒粉，大火收汁，直到汤汁浓稠。

完成

收汁完成后，即可出锅装盘。

建议：

在炒香料和豆瓣酱时，火候要掌握好，避免炒焦。

螃蟹翻炒时要快，以保持蟹肉的鲜嫩。

最后收汁时，要根据个人口味调整汤汁的浓稠度。