胡萝卜猪肉滑

胡萝卜猪肉滑是一道经典的家常菜，简单却富有营养。以下是制作胡萝卜猪肉滑的详细步骤：

胡萝卜：选择颜色鲜艳、表皮光滑无裂纹的胡萝卜，口感更甜美，营养更丰富。

猪肉：选择瘦肉部分如梅花肉或里脊肉，肉质鲜嫩，适合快炒。

蒜：选购表皮光滑、无发芽的新鲜蒜，香味更浓郁。

将猪肉切薄片，加入少许盐、生抽、蚝油和淀粉，倒入一勺食用油抓拌均匀，腌制10分钟以增加肉质的滑嫩感。

热锅热油，倒入腌制好的猪肉片，用大火翻炒至变色，迅速盛出备用。

锅里重新倒油，放入蒜瓣煸香，加入胡萝卜翻炒至变软，倒入适量清水，加少许盐和蚝油调味，盖上锅盖大火煮1分钟，让胡萝卜更加入味。

加入炒好的猪肉片，与胡萝卜一同翻炒均匀，加入葱段提香，最后淋入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

胡萝卜要选地里头带泥巴的，超市里卖的那种光滑的口感差些。

腌制肉的时候已经放盐了，所以再次放盐一定要适量。