常有的青菜

青菜：

属于十字花科芸苔属，一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色有光泽，叶柄有或无窄边，4月开花，5月结果。原产亚洲，中国南北各省栽培，尤以长江流域为广，嫩叶供蔬菜用，是中国最普遍蔬菜之一。

油白菜：

也是十字花科芸苔属植物，一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜，根粗坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈，基直立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。

白菜：

中国原产蔬菜，有悠久的栽培历史，据考证，白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。

菠菜：

又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，属藜科菠菜属，一年生草本植物，高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

莴苣：

菊科莴苣属一年生或二年生草本，具有清热解毒、润肠通便的功效。

生菜：

常见于各种沙拉中，也可以用来炒食或做汤。

空心菜：

常见于南方菜肴中，可以炒食或做汤。

油麦菜：

常见于各种沙拉和炒菜中，口感脆嫩。

紫苋菜：

常见的野菜之一，可以炒食或做汤。

菜心：

常见的绿叶蔬菜，可以炒食或做汤。