青菜怎么撩水
要让青菜焯水后保持翠绿色，可以遵循以下步骤：
准备开水：
首先，将足够的水倒入锅中并加热至沸腾状态。
添加油和盐：
在沸水中加入几滴食用油和适量的盐。油可以防止青菜在高温下氧化变色，而盐则有助于保持焯水的效果并增强杀菌作用。
放入青菜：
将青菜放入沸水中，用大火快速焯烫。焯水的时间应控制好，通常青绿叶菜焯水30秒到1分钟即可。
迅速捞出：
当青菜颜色变得鲜亮时，立即用漏网捞出，并迅速放入冷水中过凉。这个过程被称为“过冷河”，可以迅速停止烹煮过程，保持青菜的脆嫩口感和翠绿色。
沥干水分：
将焯水后的青菜捞出，沥干多余的水分，以便进行后续的烹饪步骤。
通过以上步骤，可以有效地保持青菜的翠绿色和脆嫩口感。