客家菜视频红烧肉的做法
客家菜视频红烧肉的做法如下：
准备食材
五花肉500克
冰糖适量（约30克）
生抽3勺
老抽2勺
料酒1勺
葱一小段
姜一小块
八角2个
桂皮一小块
食用油适量
焯水去腥
将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，加入几片姜和一勺料酒，大火烧开，焯水去除血沫和腥味。水开后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
不加油干煸
锅里不用放油，直接放入焯过水的五花肉，小火煸炒，把五花肉里的油脂逼出来，直到表面微微金黄，盛出备用。
炒糖色
锅里留底油，放入冰糖，小火炒糖色，炒到冰糖融化，变成漂亮的枣红色，冒出密集的小泡泡时，迅速倒入煸炒好的五花肉，快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。
加入香料提香
加入姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。香味出来后，倒入开水，水量要没过五花肉。