咸豇豆包子做法

咸豇豆包子的做法如下：

面粉350克

酵母4克

白糖15克

猪肉馅200克

豇豆300克

调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、蚝油适量、甜面酱适量、十三香适量、芝麻油适量、调和油适量、水适量。

面团制作：

将酵母及少许糖在清水中化开，静置约5-8分钟。

面粉与少许盐混合，加入所有材料混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大。

馅料制作：

豇豆摘洗干净，放入沸水中煮30秒捞出，然后过冷水，沥干水分后切碎粒。

肉馅分几次加入少许清水，搅拌至起胶，加姜末、酱油、料酒、蚝油、甜面酱、十三香，搅拌均匀，最后点少许香油提香。

将豇豆碎、葱末倒入肉馅中，加适量盐搅拌均匀，再加适量的油搅拌一下。

包制与发酵：

将发好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右。

案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

将调好的豇豆馅包入包子面皮，将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种，可以根据个人口味选择。

馅料调制时，要确保咸淡适中，避免味道过淡。

包包子时，可以先将包子摆放好，再进行二次醒发15分钟，这样蒸出来的包子更加松软。

蒸包子时，一定要等水开了再上锅，并且蒸制过程中不要突然开盖，以免影响包子熟透和口感。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的咸豇豆包子了。