馒头酵母放多了没有筋道

馒头酵母放多了没有筋道，可以通过以下方法来改善：

当酵母放多了，面团发酵后会出现酸味，导致馒头味道较差。可以在面团中加入一些食用碱，进行酸碱中和，从而改善口感。

为了避免酵母放多影响口感，和面时应控制酵母的用量。一般建议每500克面粉放3到5克酵母粉，按照这个比例来放酵母，可以使馒头口感更好。

喜欢筋道的馒头，可以在揉面时多放一些干面粉。这样可以使馒头更加紧实，更有嚼劲。

如果不喜欢酵母味重的馒头，可以尝试使用掌厨佬发面王，这种方法操作简单，适合新手。

如果想加快发酵速度，可以适当增加酵母的用量，但要注意不要放得过多，以免影响口感。

如果酵母放多了，面团发酵过头，出现软塌的情况，可以尝试在蒸馒头前加入一些白糖，减轻酸味，使馒头口感更好。