哪种馒头是安全的

圆形、个头适中：根据国家标准GB/T21118-2007，馒头必须是圆形，体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升。

无褶皱、斑点，有小麦香：感官方面要求馒头没有褶皱、斑点，气味有小麦香。

水分含量低：馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。

使用活性干酵母：相较于老面馒头，酵母馒头使用的是经过培养的活性干酵母，在温度与湿度适中的环境中能以惊人的速度繁殖，迅速实现发酵，使得馒头松软可口，营养价值更高。

无需额外添加碱性成分：酵母馒头在发酵过程中不需额外添加碱性成分，能较好地保留面粉中的维生素。

烤馒头和油炸馒头：高温烤制或油炸可能产生对人体健康不利的有害物质，如丙烯酰胺，尤其是颜色太黄、样子太焦的馒头。

过白的馒头：很多不法商贩会在馒头中添加雕白块（甲醛合亚硫酸钠），这种物质分解后会产生甲醛和二氧化硫，对人体有害。

发霉的馒头：发霉的馒头含有黄曲霉素，这是一种强致癌物质，摄入1mg就可达到致癌剂量。

建议

选择正规渠道购买：尽量在超市、便利店等正规渠道购买馒头，避免在街边摊贩处购买，以减少卫生隐患。