电饭锅蛋糕为啥拿出来就缩了

电饭锅蛋糕拿出来就缩了的原因可能有以下几点：

蛋糕没熟：

如果蛋糕加热时间不够或没有充分受热，蛋糕在冷却后会回缩。

加热时间太长：

加热时间过长会导致蛋糕中的水分流失，使蛋糕变得过干，从而出现回缩的情况。

加热时揭盖：

在加热蛋糕的过程中，如果时不时打开锅盖看一眼，蛋糕会骤然接触到冷空气，发生热胀冷缩而回缩。

面糊没有搅匀：

如果面糊在倒入电饭锅之前没有充分搅匀，导致比重大的沉底，比重小的上浮，这样制作出来的蛋糕也会回缩。

鸡蛋混进了蛋黄：

电饭煲做蛋糕时，一定不能有蛋黄，而且装蛋白的碗也要无油无水，否则会影响蛋糕的膨胀。

蛋白没有打好：

蛋白要打到硬性发泡，直到碗反过来倒扣都不会流下来。如果蛋白没有打发充分，会导致蛋糕回缩。

没有做好消泡：

在蛋白跟蛋糊混合的时候，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈，否则会影响蛋糕的膨胀。

面粉下得太少：

面粉的量要足够，否则也会导致蛋糕回缩。

出炉后没有马上倒扣：

蛋糕做好后要马上拿出来倒扣，否则蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现回缩的情况。

为了解决蛋糕回缩的问题，建议注意以下几点：

确保蛋糕彻底蒸熟，加热时间要适中。