做蛋糕时加水了会怎样

做蛋糕时加水的情况，会根据不同的制作方法和蛋糕类型产生不同的影响：

水量过多

如果蛋糕糊中水放多了，会导致烤出来的蛋糕湿度较大，柔软度不足，口感欠佳，甚至可能制作失败。

过量的水分可能会使蛋糕结构变得不稳定，影响蛋糕的蓬松度和口感。

适量加水

在某些蛋糕制作中，如抖臀蛋糕和芝士蛋糕，适量加水可以使蛋糕口感更加细腻好吃，因为水可以帮助蛋糕保持湿润，并在烤制过程中产生蒸汽，使蛋糕更加松软。

适量的水还可以帮助蛋清打发，使蛋糕更加蓬松。

特定容器中的加水

在使用电饭锅做蛋糕时，一般不需要加水，因为电饭锅本身具有加热和蒸煮功能，加水反而可能导致蛋糕口感变差，蛋清无法充分打发，且可能影响蛋糕的形状。

如果要在烤盘中加水，通常是为了利用蒸汽使蛋糕更加湿润，但需要注意不要加太多水，以免影响蛋糕的口感和外观。

建议

根据蛋糕类型选择合适的水量：不同的蛋糕需要不同的水分含量，一般来说，海绵蛋糕和戚风蛋糕等需要较多水分，而黄油蛋糕和磅蛋糕等则需要较少水分。

注意观察蛋糕状态：在烤制过程中，要观察蛋糕的状态，如果发现蛋糕过于湿润，可以适当减少后续的加水量。

使用合适的工具：不同的烹饪工具对蛋糕的水分含量有不同的要求，选择合适的工具可以提高蛋糕的成功率。

总之，做蛋糕时加水需要根据具体情况进行调整，以确保蛋糕的口感和质地达到最佳效果。