包子是用什么面粉

做包子 最适合的面粉是中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，形成的面筋既不会太多导致包子皮硬，也不会太少导致包子皮容易破，从而保证了包子的口感松软且具有一定的嚼劲。此外，中筋面粉的筋度适中，适合大多数中式面点的制作，包括包子、馒头、面条等。

高筋面粉虽然蛋白质含量高，筋度强，适合做面包、面条等需要高韧性的面食，但其韧性过强，可能不适合做需要柔软口感的包子。低筋面粉蛋白质含量低，筋性弱，适合做蛋糕、饼干等西式甜点，其松软口感可能不适合包子的需求。

因此，综合来看，中筋面粉是制作包子的最佳选择。如果追求更好的口感和品质，可以考虑使用富强粉或全麦粉等特定类型的中筋面粉。