不甜的风味茄子
不甜的风味茄子可以通过调整调料的配比来实现。以下是一种不甜的风味茄子做法:
材料
茄子:2根
玉米淀粉:80克
食用油:900克(炸制用)
葱:15克
姜:15克
蒜:15克
干辣椒:5个
花椒:10粒
香菜:15克
熟芝麻:10克
生抽:2勺
醋:2勺
蚝油:1勺
白糖:1茶匙(可根据个人口味调整)
水淀粉:4勺
盐:适量
做法
茄子处理
茄子洗净,切成滚刀块或条状。
茄子块用盐腌制10分钟,去除部分水分。
腌制后的茄子块裹上玉米淀粉,确保均匀覆盖。
炸茄子
锅中倒入足够的食用油,加热至六成热(约180℃)。
下入裹好淀粉的茄子块,炸至表面金黄酥脆,捞出沥油。