凉拌芋头丸

凉拌芋头丸是一道以芋头为主要食材的凉菜，口感Q弹，风味独特。以下是几种常见的凉拌芋头丸的做法：

传统做法

食材：小芋头250g、土豆淀粉80g、葱花、蒜、干辣椒碎1匙、泡椒1个、白芝麻1匙、酱油、陈醋、糖、香油。

步骤：

1. 小芋头蒸20分钟，剥皮后压成泥。

2. 加入土豆淀粉和成团，搓成小丸子。

3. 蒸10分钟后放凉。

4. 准备调料，浇上热油炝香，加入酱油、陈醋、糖、香油拌匀。

5. 倒入芋丸，拌匀即可。

高压锅做法

食材：芋头、盐、十三香、老抽、生抽、蚝油、瘦肉、红薯淀粉、葱花、食盐、鸡精、猪油、辣椒粉。

步骤：

1. 芋头煮至熟透，剥皮后调味。

2. 芋头与瘦肉混合，加入调味料，揉合均匀。

3. 搓成丸子，冷冻保存。