荸荠芋头烧鸡
荸荠芋头烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜,以下是几种不同的做法:
方法一
食材
鸡肉、芋头、小葱、白糖、八角、料酒、盐、老抽、水、蒜瓣、葱段、姜片。
做法
锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。
锅里倒入油,放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。
放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。
芋头去皮后对半切块泡在清水中,去芋头皮的时候最好戴上一次性手套。
倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。
汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟。
芋头用筷子可以轻松穿过后,大火收汁,最后撒上点小香葱段即可出锅。
方法二
食材
鸡、芋头、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八角、山柰、盐、白糖、食用油。
做法
鸡和芋头洗净,切块。
蒜瓣切开,姜切片,葱切末,干辣椒切段。
锅内烧油至5成热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块。
鸡块炒至变色后,淋少许酱油上色,然后加入盐、白糖,翻炒片刻后,加水烧开后倒入芋头。
大火烧烧开改小火,慢慢烧至芋头变软,再用大火收一下汁,撒葱花,起锅,装盘。
方法三
食材
鸡肉、芋头、老姜、盐、八角、花椒。
做法
鸡肉剁块,洗净。
芋头去皮,切块。
锅内放油,大火下鸡肉、老姜翻炒,翻炒十多下后,加水,转小火烧30分钟左右,期间加适量盐、八角、花椒,烧至鸡肉八分熟。
加入芋头烧十多二十分钟,煮芋头变软即可加葱起锅。
方法四
食材
鸡、芋头、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八角、山奈、盐、味精、白糖、食用油。
做法
鸡和芋儿切块,蒜瓣一分为二,姜切片,葱切沫。
锅内烧油至5层热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块。
表面炒熟后烹入少许酱油上色,然后加入盐、白糖,翻炒后加入清水,以刚好掩盖住鸡肉为益,随后倒入芋儿,大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软,大火收一下汁,撒入味精,葱花就可以起锅了。
建议
选材:选择新鲜的鸡肉和芋头,保证菜肴的口感和营养。
炒制:炒制过程中要保持火候适中,避免炒焦。
调味:根据个人口味适量调整盐、糖等调料的用量,使菜肴更符合自己的口味。
通过以上几种方法,你可以轻松制作出美味的荸荠芋头烧鸡。